La Mozzarella STG è un formaggio molle a pasta filata, prodotto con latte intero vaccino fresco. La forma può essere sferoidale, eventualmente con testina, o a treccia. e le sue origini risalgono ad epoche lontane.

Infatti l'antica tradizione narra che i monaci del monastero di San Lorenzo di Capua offrivano ai pellegrini in viaggio un formaggio chiamato "mozza" o "provatura".

La mozzarella di bufala campana Dop è l'unico prodotto del Sud Italia a essere inserito tra le 26 eccellenze italiane da tutelare in Cina nell'ambito dell'intesa Ue-Cina.